Επιλογές του chef - Gourmet εστιατόριο "Brillant"

Thu, 1 Nov 2007 00:57:07 +0200

Ιδανικός εκφραστής του εγχειρήματος "Brillant", ο Θεσσαλονικιός Βασίλης Καλλίδης. Ένας από τους πλέον ταλαντούχους νέους Έλληνες σεφ και ίσως το πιο "καυτό" όνομα της αθηναϊκής εστιατορικής σκηνής τα τελευταία 2 χρόνια, επιμελείται για το "Brillant" ένα μενού υψηλών γαστρονομικών προδιαγραφών.
Η ελληνική δημιουργική κουζίνα του Βασίλη εδώ αποθεώνει τα ολόφρεσκα προϊόντα της κρητικής γης, παρουσιάζοντας, μεταξύ άλλων, ακόμα και παραδοσιακά πιάτα του νησιού με ένα καθαρά δικό του γκουρμέ "πείραγμα".

Ο Χώρος - Gourmet εστιατόριο "Brillant"

Thu, 1 Nov 2007 00:57:10 +0200

Το αρχιτεκτονικό στιλ, έμπνευση του Ηρακλειώτη αρχιτέκτονα ΕΜΠ Σταύρου Λύτινα, χαρακτηρίζεται απλά μοναδικό. Η πρόσβαση απ’ το δρόμο γίνεται μέσω μιας πελώριας μονόφυλλης πόρτας από ραβδωτό inox. Στην αριστερή πλευρά της εισόδου επιβάλλει την παρουσία του το φωτιστικό-σταγόνα νερού «GLO», έργο του Danilo de Rossi. Ο χώρος έχει βιομηχανικό ύφος και το περιβάλλον είναι κυρίως βραδινό με επικρατέστερα χρώματα το μαύρο και το ασημί. Εντυπωσιακό είναι το απαστράπτον δάπεδο με τις μεταλλικές φολίδες. Ασύμμετρες κρεμαστές οπτικές ίνες βρίσκονται πάνω από το Bar, το οποίο είναι φτιαγμένο από μαύρη λάκα και inox λοξά τοποθετημένο.
Το αριστερό τμήμα του εστιατορίου έχει γραμμική διάταξη, ενώ ένα κάτοπτρο διπλασιάζει την αίσθηση βάθους του χώρου και ένας σκουριασμένος μεταλλικός τοίχος από κεραμικά πλακίδια ντύνει την πλαϊνή κατακόρυφη επιφάνεια. Τα έπιπλα είναι από μαύρη λάκα. Οι καρέκλες έχουν ιδιαίτερα υψηλή πλάτη, παραπέμποντας στο διάσημο σχεδιαστή του 20ου αιώνα <span class="emphasis">Mackintosh</span>, αλλά με μια σαφώς πιο minimal αντιμετώπιση. Στρωτήρες από οργάντζα, σφαιρικά κηροπήγια, διαγώνιες χαράξεις κολονάτων ποτηριών, είναι κάποια απ’ τα ιδιαίτερα στοιχεία του art de table. Σε πλήρη αντίστιξη με την πολυτέλεια του τραπεζιού έρχεται η ανάρτηση των σφαιρικών φωτιστικών από εμφανείς ηλεκτρολογικές σχάρες στην οροφή, που συνυπάρχουν με τα inox μπουριά του κλιματισμού-εξαερισμού. Το δεξιό τμήμα του εστιατορίου είναι αντίστοιχου ύφους με πλήρη οπτική επικοινωνία με τον υπόλοιπο χώρο. Εδώ υπάρχει ένα μόνο τραπέζι μήκους περίπου τεσσάρων μέτρων. Από το τμήμα αυτό είναι ορατή η αιωνόβια ελιά που είναι τοποθετημένη στην εξωτερική δεξιά πλευρά του εστιατορίου.
Τέλος, ένα πολύ ιδιαίτερο στοιχείο για το ύφος και το στυλ του χώρου είναι η ήσυχη, γεμάτη ροδοπέταλα, επιφάνεια νερού που βρίσκεται στο δάπεδο, εκατέρωθεν της εισόδου, καθ’ όλο το πλάτος του εστιατορίου.

Gourmet εστιατόριο "Brillant" στο Ηράκλειο Κρήτης

Επιλογές του chef - Gourmet εστιατόριο "Brillant"

Ο Χώρος - Gourmet εστιατόριο "Brillant"